nbsp;Заменить сульфиты, при этом сохранив все необходимые органолептические свойства вина и содержание в нем полезных для здоровья антиоксидантов, можно, обрабатывая урожай винограда озоном. В сравнении с сульфитами озон на 10% хуже в качестве консерванта, но он очень эффективен для сохранения антиоксидантов.
В Испании найден секрет вина, не вызывающего похмелья
Группа специалистов под руководством испанского ученого Фрациско Артес-Эрнандеса из Технического университета Картахены открыла секрет производства вина, после употребления которого отсутствует похмельный синдром. Ученые утверждают,что всему виной аллергия на сульфиты, которые используются в качестве консервантов. Установлено, что негативные последствия от выпитого вина являются аллергической реакцией организма человека на сульфиты. Если свести их содержание к минимуму, то и побочные эффекты не появятся.
