По традиции, основные события фестиваля пройдут во Владивостоке: гостей ждут живой камчатский краб по специальной фестивальной цене и гастрольные ужины от лучших российских шеф-поваров. Важная особенность – краб подается к столу живым, взвешивается и затем готовится для гостя, все рестораны-участники оборудованы аквариумами.
А в ресторанах России гостям предложат по специальной цене крабовые клешни, а также блюда из краба. Во время фестиваля рестораны будут готовить синего камчатского краба. По размерам он близок к камчатскому и равношиповому крабам. Это один из немногих видов камчатского краба, промысел которого официально разрешен в этот период времени. Егор Анисимов, амбассадор фестиваля, бренд-шеф Паназиатского ресторана Zuma: «Когда четыре года тому назад мы начинали фестиваль, невозможно было представить, что краб станет настолько популярным за пределами Дальнего Востока и что рестораны сами будут выстраиваться в очередь, чтобы поучаствовать в фестивале. Мы проделали большую работу за это время: рассказываем, как правильно готовить краба, чтобы сохранить вкус в лучшем виде, проводим стажировки для поваров со всей России, каждый месяц ездим на гастроли в другие российские города, проводим там крабовые ужины, знакомим гостей с нашим любимым продуктом. И теперь сами шеф-повара задают мне вопрос: а когда фестиваль, можно ли присоединиться? Я считаю, что это самая большая победа – возродить интерес к местным морепродуктам, сделать их доступными, подарить частичку Дальнего Востока всей стране».
Впервые фестиваль «Держи краба!» прошел во Владивостоке в 2016 году, он продлился всего неделю и стал самым заметным гастрономическим событием в жизни города – за 7 дней горожане и туристы съели около 2 тонн краба. Из-за высокого спроса в ресторанах пришлось даже вводить ограничения на продажу краба – один краб на компанию. В 2017 году фестиваль шел уже две недели, а к Владивостоку присоединились Хабаровск, Сахалин, Находка и Уссурийск. Высокий интерес фестиваль вызвал у туристов из Южной Кореи и Китая – некоторые путешественники начали бронировать столы в ресторанах еще зимой. Впервые на Дальнем Востоке появилось такое направление, как «гастрономический туризм», а ведущие турагентства начали предлагать туры на период проведения фестиваля. В 2018 году раз фестиваль продлился 10 дней и вышел за пределы дальневосточного региона, в нем приняли участие более 30 ресторанов из 10 российских городов. Организатором мероприятия выступает Паназиатский ресторан Zuma, который также проводит российский фестиваль дальневосточных гребешков «На Гребне!» и профессиональный конкурс для поваров Дальнего Востока Zuma Kitchen Profi.
